Le secret des spaghettis qui ne collent pas

Remuer quelques minutes à la fin de la cuisson, ajouter du sel pendant la cuisson, sécher à l'huile d'olive ou les passer sous l'eau courante glacée. Que faut-il réellement faire pour vaincre la plus grande peur de toutes les personnes qui cuisent des pâtes et qui ne sont pas italiennes : les pâtes collantes ? Si vous souhaitez cuisiner comme un véritable Italien, il va de soi que vous devez savoir préparer ce plat à la perfection.

Pour commencer, les pâtes doivent être préparées avec du blé dur. L'amidon qu'elles contiennent est responsable du problème. Dès que les spaghettis entrent en contact avec l'eau bouillante, les grains d'amidon à la surface des spaghettis gonflent et se rompent. L'amidon se répand à la surface et les pâtes deviennent collantes. Que faire ?

Le secret réside dans les deux premières minutes. C'est à ce moment que les grains d'amidon collants se fixent à la surface des pâtes. Assurez-vous que les spaghettis ne peuvent pas coller entre eux, ne cessez pas de les remuer pendant les deux premières minutes !